Reponha o estoque de massa
- Confira o indicador no canto superior direito, em vez de olhar apenas os produtos prontos na vitrine.
- Vá à bancada do fundo quando surgir uma pausa na fila.
- Prepare o tipo de massa necessário, incluindo massa de pão ou de viennoiserie.
- Conclua os comandos atuais e volte ao atendimento.
Repor no começo do expediente é mais fácil do que esperar o estoque acabar com a fila já formada.
Abrindo a massa
Mova o rolo para a frente e para trás sobre a massa. Passar além da área dela pode atrasar o processo. Complete as etapas seguintes conforme os comandos daquele tipo de massa.
Separe atendimento e prática
Preparar massa durante o dia abastece Orio no expediente. Praticar no atelier à noite melhora receitas individuais. Não é necessário repetir um exercício noturno inteiro a cada reposição diurna.
Se a paciência estiver acabando, atenda ou converse com o cliente antes de tentar acumular um grande estoque.