Den Teigvorrat auffüllen
- Prüfe die Vorratsanzeige oben rechts, statt nur auf das fertige Gebäck in der Auslage zu schauen.
- Geh bei einer Lücke in der Schlange zur hinteren Arbeitsstation.
- Bereite die benötigte Teigsorte vor, etwa für Brot oder Viennoiserie.
- Schließe die aktuellen Eingaben ab und kehre zu den Kunden zurück.
Frühes Auffüllen ist leichter, als auf leere Vorräte und eine lange Schlange zu warten.
Teig ausrollen
Bewege das Nudelholz über dem Teig hin und her. Bewegungen außerhalb der Teigfläche können den Vorgang verlangsamen. Führe die weiteren Schritte nach den Hinweisen für diesen Teig aus.
Verkauf und Üben auseinanderhalten
Die Teigzubereitung am Tag versorgt Orio während des Betriebs. Nächtliches Üben im Atelier verbessert einzelne Rezepte. Du musst nicht jedes Mal eine komplette Nachtübung absolvieren, wenn du tagsüber Vorräte nachfüllst.
Wird ein Kunde ungeduldig, bediene ihn oder sprich mit ihm, bevor du einen großen Vorrat anlegst.